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独家丨椒盐玻璃鱼的做法

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独家丨椒盐玻璃鱼

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玻璃鱼也叫豆腐鱼、无骨鱼、九肚鱼……几乎所有的名字突出的都是它嫩滑鲜香柔若无骨的特点。所以说椒盐儿玻璃鱼，真正是外焦里嫩的无出其右。那么今天就给大家来一道少油少盐香酥鲜嫩的家庭版椒盐玻璃鱼。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

玻璃鱼半斤

、

花生油适量

、

盐适量

、

料酒少许

、

黑胡椒粉少许

、

面粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
玻璃鱼剪去鱼头和内脏清洗干净；控干水分撒适量盐和少许料酒腌渍半小时。
步骤2/4 点击查看大图
鱼身薄薄拍上一层干面粉，并拎起鱼尾抖去多余的散粉；烧热厚底煎锅，加适量花生油，油热放入玻璃鱼。
步骤3/4 点击查看大图
中火煎几分钟，一面起硬壳变焦黄时翻过来煎另外一面。
最后一步点击查看大图
煎到两面金黄时，撒上少许黑胡椒碎装碟。玻璃鱼的肉嫩到入口好似啫喱般轻轻颤抖着就滑下喉咙了，除了拿来当一碟下酒的好菜，老人孩子吃也是极好的，因为它的骨头都是半透明的软骨，就算不小心吃到，也绝对不会卡到喉咙，味道真的很鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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