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葱油芋艿仔的做法

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葱油芋艿仔

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葱油芋艿仔是最常见的做法，从我小时候奶奶外婆家里这么做起来，到现在也没想出能够超越的烧法，当然也可以拿来炖排骨。在南京，就会做成非常有名的甜点桂花糖芋苗。葱油芋艿仔通常是整个烧，圆滚滚的，又软又糯，切片是为了节省时间。上班族通常是下了班在小贩那里买刨好了皮的，回家切片、葱油翻炒，加水煮软就上桌，最本质的味道最好味，久而久之，葱油芋艿经常是切成片的了。周末烧一碗这么朴素的菜肴，享受悠长的夏日里，内心的平静，几十年就这么过去了。

食材清单加入采购清单

芋艿仔 250克

、

小葱数根

、

油 20克

、

盐半小勺约2克

、

生抽（蒸鱼酱油） 10毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材
步骤2/9 点击查看大图
芋艿仔用水果刀或钢勺刮去外层表皮，像我这样手要发痒的人，不妨带上手套。
步骤3/9 点击查看大图
芋艿仔切薄片，葱花分葱绿葱白
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油爆香葱白
步骤5/9 点击查看大图
入芋艿片翻炒1-2分钟
步骤6/9 点击查看大图
加半碗水烧开后开中火
步骤7/9 点击查看大图
大约5、6分钟后芋艿片变软，开盖加半小勺盐，淋1勺蒸鱼酱油调味
步骤8/9 点击查看大图
最后加入绿葱花增香。
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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