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剁椒猪耳的做法

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剁椒猪耳

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上周做的剁椒好像冒香气了，每次路过厨房那个角落总被熏出口水。正好买了猪耳朵，今晚就做个剁椒下个小酒。猪耳很有营养，口感也很好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，很适合气血虚损、身体瘦弱者食用。想做出好吃的猪耳朵烹饪前的处理也必不可少，买猪耳朵的时候让师傅帮您灼烧一遍猪耳，切去耳道部分。回来细细清理干净焦糊的外皮再焯水就能把猪耳以膻臭味去掉，处理好的猪耳朵怎么做都好吃！

食材清单加入采购清单

猪耳朵 1只

、

剁椒 120克

、

金龙鱼小榨菜籽油适量

、

酱油 20克

、

蚝油 10克

、

黄酒 10克

、

姜片 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水
步骤2/9 点击查看大图
煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子
步骤3/9 点击查看大图
猪耳切丝，越薄会口感越好哦
步骤4/9 点击查看大图
热锅，锅内倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油，爆香姜片
步骤5/9 点击查看大图
倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒
步骤6/9 点击查看大图
倒入酱油蚝油翻炒至上色
步骤7/9 点击查看大图
最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了
步骤8/9 点击查看大图
很香辣的口感，这是个很下小酒的小菜
最后一步点击查看大图
宴请宾客都可以做上一个，火辣辣的颜色很油食欲呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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