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视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油

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菠萝包是香港常见的港式面包，传统的菠萝包没有菠萝，但因为烤好后凹凸不平的表面像菠萝，所以就叫菠萝包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包

、

高筋面粉 170g

、

中筋面粉 40g

、

酵母 8g

、

鸡蛋 13g

、

细砂糖 20g

、

奶粉 7g

、

盐 1g

、

无盐黄油 25g

、

水 113g

、

酥皮

、

无盐黄油 25g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋 20g

、

低筋面粉 50g

、

盐 1g

、

奶粉 3g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将所有材料放进面包桶里。
步骤2/16 点击查看大图
黄油提前软化，也一同放到面包桶里。
步骤3/16 点击查看大图
使用面包机'标准面包'的功能，耐心等待28分钟。
步骤4/16 点击查看大图
将揉光滑的面团放到常温的地方，封上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤5/16 点击查看大图
面团发酵时开始制作酥皮。黄油软化后倒入细砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
分两次倒入蛋液搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
最后倒入粉类搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
揉成团后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏至硬。
步骤9/16 点击查看大图
发酵好的面团排气，分为60g一个小面团，并揉成圆球。
步骤10/16 点击查看大图
取出酥皮将酥皮分为18g一个，擀薄。
步骤11/16 点击查看大图
将酥皮铺在面团上。
步骤12/16 点击查看大图
在酥皮表面画出菠萝纹路。
步骤13/16 点击查看大图
放在室温处发酵至两倍大。
步骤14/16 点击查看大图
酥皮表面扫一层蛋液。
步骤15/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。
最后一步点击查看大图
最后，将新鲜热辣的菠萝包切开，夹着冰冻的厚切黄油，就成了深受欢迎的菠萝油啦！

小贴士

制作面包、酥皮时使用的是无盐黄油，夹在菠萝包中间的是有盐黄油，切记不要搅混喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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