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快手低脂酸菜鱼的做法

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快手低脂酸菜鱼

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大头鱼，草鱼吃多了，试试罗非鱼做酸菜鱼吧。肉质还不错。

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香菜适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐适量

、

生抽两勺

、

辣椒适量

、

胡椒三杯

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

蛋清一个

、

蛋黄一个

、

豆腐 2块

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼肉加生粉，蛋清，盐油，胡椒粉，耗油腌过15分钟，鱼骨头放一边。有时间可以淹久一点。
步骤2/6 点击查看大图
酸菜鱼是没有豆腐的，但是家里小孩喜欢吃鱼头豆腐的吃法，又加了豆腐，先煎一下，怕烂了。。待用，上锅的时候才放
步骤3/6 点击查看大图
热锅，放入下了蛋黄的鱼骨头，鱼头煎到金黄色，另一个锅，起锅爆姜蒜辣椒酸菜。
步骤4/6 点击查看大图
忘记拍图了，煎鱼的同时，另一个锅在爆姜蒜酸菜。
步骤5/6 点击查看大图
加入适量水，加点胡椒粉提鲜，把煎好的鱼头骨头放进酸菜的锅里，大火煮滚，大约10分钟，时间太久会肥腻了。然后加一个冲咖啡的炼奶。这样汤会好喝一点，喜欢熬出乳白色的汤，可以不加。
最后一步点击查看大图
最后加入鱼片，香菜，豆腐，滚2分钟即可。。。

小贴士

1-加水时加胡椒粉提鲜 2-加炼奶同样有浓汤效果，低脂 3-加入鱼肉后滚2分钟不要盖锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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