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椒盐香酥虾的做法

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椒盐香酥虾

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这道椒盐虾其实和我之前分享的蒜香椒盐带鱼做法差不多，只是换了食材，辣椒也换成小米椒，成品更是酥脆鲜辣。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 500g

、

小米椒 4个

、

蒜 4瓣

、

椒盐粉适量

、

面粉适量

、

胡椒粉少许

、

料酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲜虾剪掉虾须虾枪虾爪，再用刀子将背部剖开，挑出泥线，洗净;
步骤2/9 点击查看大图
将处理好的虾洗净，沥干水份，放入容器，加入1小勺料酒和少许胡椒粉拌匀，腌制10分钟;
步骤3/9 点击查看大图
抓1小把面粉装进保鲜袋，再将虾也装进去，轻轻摇一摇，使每只虾均匀裹上面粉，再抖去多余面粉;
步骤4/9 点击查看大图
将蒜切成末，小米椒切成小圈，备用;
步骤5/9 点击查看大图
锅中放油，油要稍多一些，先大火烧至7成热左右，再转中火，放入处理好的虾，炸至虾变色浮起，可闻到炸虾的香味，捞出，锅中的油再转大火进一步加热，放入炸虾再复炸一遍，大概十几秒即可;
步骤6/9 点击查看大图
捞出控油;
步骤7/9 点击查看大图
另起锅放入少许油，放入蒜末和小米椒圈，小火炒出香味;
步骤8/9 点击查看大图
将炸好的虾再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
最后一步点击查看大图
酥脆鲜辣。

小贴士

虾先炸好后，一定要再复炸一遍，才会酥脆，连虾壳都能吃哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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