红烧墨鱼仔:宁波人家常烧法
这道菜周末去菜场,看到有新鲜的墨鱼仔卖,连忙买了一斤来,大的墨鱼宁波人又叫乌贼的,价格比较贵,但墨鱼仔就比较便宜,墨鱼仔顾名思义就是刚生下来的那种小小的墨鱼,因为其肉质鲜嫩、营养丰富而成为我家喜爱吃的美食。墨鱼仔和生蚝、扇贝等大部分小海鲜一样,有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素。墨鱼仔和其它小海鲜不同的地方在于它特别适合女性食用,能养血通经。 墨鱼仔虽然好吃,但是处理起来比较的麻烦,尤其是清洗墨鱼仔成为了一大难事。下面我们就来解释一下墨鱼仔的一些处理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开,再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,并把里面的黑膜清理干净,处理墨鱼仔的眼睛时,注意口子要剪得大一点,并且在流水下操作,这样利于它体内墨汁的流出,而且要注意挤墨汁要边挤边冲水,不然会喷的得到处都是。最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉,再用清水洗净即可。 如果发现有几个墨鱼仔里面有墨鱼蛋,那可是好东西,千万别扔了,放在墨鱼身体里一起烧即是。背后的故事~(选填)
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步骤1/11
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食材
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步骤2/11
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剪开背部,挖去内脏,取出墨鱼骨,剪开两侧眼睛,口子大一点,挤出黑色浆汁
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步骤3/11
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处理好的墨鱼仔,葱姜红椒切细,不喜欢辣的,可以不放红尖椒
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热锅冷油爆香葱姜椒,加入墨鱼仔
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翻炒至变色,肉微缩
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步骤6/11
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加料酒
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步骤7/11
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加生抽
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加老抽
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步骤9/11
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加2小勺糖,改中火焖煮5-6分钟
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步骤10/11
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淋点薄芡,使汤汁浓稠
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最后一步
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好吃好看的红烧墨鱼仔。小贴士:墨鱼小很容易熟,不用久煮。更多美食分享点击头像即可。爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-31
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