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排骨闷山药的做法

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排骨闷山药

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最近几天饮食比较清淡，开个荤

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 400克

、

山药 200克

、

姜 20g

、

蒜 10g

、

辣椒 10g

、

糖 30g

、

红烧酱油 30g

、

醋 30g

、

盐 10g

、

鸡精 10g

、

水 500g

、

蚝油 30g

、

食用油 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
山药块，我切的滚刀，也可以切成段、条。
步骤2/8 点击查看大图
排骨洗净冷水下锅焯水后捞出冷水冲洗干净，我把排骨焯水的汤撇浮沫留着了。
步骤3/8 点击查看大图
锅内下油，放入姜、蒜、辣椒爆香
步骤4/8 点击查看大图
放入焯水后的排骨，翻炒至变色，我临时加了一点自己的剁椒，我爱吃辣，加上剁椒的香味，更开胃。
步骤5/8 点击查看大图
加入调味料酱油、蚝油、糖、醋，翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
炒制均匀后加入之前留着的焯排骨的汤水，大火煮开、转中小火焖煮15-20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入切好的山药块、盐、鸡精，继续焖煮至收汁，起锅前再加入一些醋汁，注意翻炒，因为有糖还有山药的淀粉容易糊锅。
最后一步点击查看大图
出锅后的样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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