家常烧刁子鱼
今天就买来一条刁子鱼, 来做家常的红烧口味。先用盐、姜片和适量高度白酒,拌均匀后提前腌制片刻, 再放入锅中将鱼双面煎至金黄色, 随后加入酱料烧制(如果喜欢, 可以加入点辣椒酱)。经过五至八分钟红烧后, 即可大火收汁, 刁子鱼像海绵一样吸满了酱香的味道,鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致,香气四溢,令人食欲大开; 夹上一筷子鱼肉,马上能品出鱼肉的香醇细嫩,让人回味无穷!
-
步骤1/10
点击查看大图
准备好材料;
-
步骤2/10
点击查看大图
刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下;
-
步骤3/10
点击查看大图
下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干;
-
步骤4/10
点击查看大图
热锅凉油, 放入刁子鱼进去煎;
-
步骤5/10
点击查看大图
中小火慢慢煎, 煎到差不多的时候可以晃动下锅, 如果鱼能跟着动,那鱼的一面就基本上煎好了,继续煎一下, 再翻面将另一面同样煎至金黄;
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入适量的酱油;
-
步骤7/10
点击查看大图
将腌制的姜片和白酒一同倒入, 再加入适量的水, 加盖炖煮五分钟;
-
步骤8/10
点击查看大图
加入适量的盐调味, 再大火收汁,记得中间翻一下面, 让双面都入味均匀;
-
步骤9/10
点击查看大图
出锅前将青红椒末倒入即可盛入盘中。
-
最后一步
点击查看大图
端上桌了。
1. 腌制鱼时加入点姜片和高度白酒帮助去腥,入锅前要将鱼表面的水分吸干,避免油溅; 2. 煎鱼鱼皮不破的小窍门, 下鱼时油温要稍微高点, 放入鱼后不要急于翻动,要估计时间差不多时先晃动下锅,如鱼能跟着动, 就基本上煎好了; 3. 煮鱼的时间跟鱼的大小有关,可调整, 注意大火收汁时要翻个面, 让鱼的双面都入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-31
烧刁子鱼的相关分类
烧刁子鱼的相关推荐
-
香煎大白刁
175897人看过 -
要来一份蒜蓉小龙虾吗?吃完虾吮手指的那种~#唯有美食最粽要#
452078人看过 -
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻,超好吃的教程来了
3958838人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#凉拌黄瓜
3593743人看过 -
拌上大米饭香迷糊|烧椒土豆泥拌茄子
214232人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
2120950人看过 -
爆炒猪肝
19621038人看过 -
豆瓣烧鱼
73756人看过 -
四季豆炒肉丝
9700205人看过 -
酸辣毛豆
3100823人看过 -
清蒸翘嘴鱼
75407人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#夏日解暑开胃汤/虾干冬瓜汤
215993人看过