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鱼香肉丝（黔味糟辣椒版）的做法

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鱼香肉丝（黔味糟辣椒版）

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黔地家常菜的代表作，快手美味，鲜香酸辣，下饭解馋佳品。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉丝 150克

、

盐少许

、

淀粉适量

、

熟菜油少许

、

葱姜丝蒜碎适量

、

糟辣椒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉切丝，用芡粉少量盐和一点点水抓匀上底味，准备糟辣椒，蒜碎葱姜丝。
步骤2/5 点击查看大图
热锅冷油，油温不太高就入锅翻炒至泛白断生，出锅，再入油，炒姜丝。
步骤3/5 点击查看大图
入蒜碎糟辣椒炒干水汽。
步骤4/5 点击查看大图
入肉丝，至糟辣椒汁水裹匀肉丝，试味，如果盐味不够可下一点点生抽，酸味不够下一点点醋，最后下葱，关火
最后一步点击查看大图
盛出。

小贴士

糟辣椒是黔味鱼香味的灵魂，菜场均可买到，淘宝也可以买到，跟湖南剁辣椒有点像，但更酸香一点没那么辣，鲜味很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

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