麻辣酱鸭胗
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。关键是味道好,没有油腻感,脂肪含量只有鸭肉的五分之一,所以放心食用!
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步骤1/7
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清水放一勺盐,清洗干净。
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步骤2/7
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当冷水锅里焯水,大火烧开后大概五分钟,撇去浮沫,把鸭胗捞出备用。焯水的同时另起锅烧水(为节省时间)
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步骤3/7
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准备一个西红柿,不用切。一块儿姜,用刀稍微拍一下。
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步骤4/7
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准备花椒和朝天椒,如果要麻辣一些就多准备点儿(按个人口味)
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步骤5/7
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把焯好的鸭胗放入开水锅中,倒入酱油,盐,西红柿,花椒,辣椒,冰糖。大火烧开后中小火大概一个小时,用筷子能轻松扎透即可。
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步骤6/7
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如果不着急吃,最好放汤里泡两到三小时(或者放冰箱冷藏一夜)再捞出切片,以便入味。
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最后一步
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如果能吃辣,可以切四五个小米椒,一片鸭胗一粒小米椒,味道棒极了!
如果有孩子不能吃辣,酱的时候可以不放辣椒,切好后,单独做一个小料(小米椒+两勺海鲜酱油)冰箱冷藏一夜后拿出,口感更好,也更入味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-01
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