红烧仔排
『周末食堂』第一餐 老婆怀孕了,我决定每个周末为她做个爱吃的菜。本人零基础,没厨艺没功底,但有爱心有天赋
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步骤1/9
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清水过滤,冷水下锅(可煮出骨血),开盖煮开(可煮散异味)。
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步骤2/9
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中火煮沸,撇干血抹,捞出备用。
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步骤3/9
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仔排预处理完成,看上去干净鲜嫩为宜。
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步骤4/9
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炒糖——将锅洗净,大火热锅,锅热倒入橄榄油少许。等待10秒钟,调小火,将敲碎的冰糖渣倒入锅中。
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步骤5/9
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用筷子或木铲翻炒搅拌,配上耐心小火慢熬。直至显现糖色,并有糖的焦香飘出(最好让身边的人告诉你焦香出来了没有)
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步骤6/9
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备好的排骨倒入,大火翻炒,加入姜片和蒜瓣。
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步骤7/9
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倒入半碗黄酒,中火翻炒。
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步骤8/9
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加入开水,没过排骨。拌匀,盖锅,小火慢炖30分钟。
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最后一步
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开锅,待汤汁收至1/3时,加入细盐调味。中火收汁,出锅盛盘
用心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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