杨枝甘露

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杨枝甘露，估计是我们对港式甜品的第一印象。当港式甜品刚刚来到内陆的时候，那时候一碗小小的杨枝甘露就是新鲜的代名词。不过现在大街小巷都是甜品店，港式的、美式的、英式的，早已不是什么新鲜事了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】对于喜欢的甜品的吃货们来说，杨枝甘露必不可少，除了它酸甜,浓郁,清凉,爽滑的口感之外，杨枝甘露还有一个美丽的由来。传统画像中观音菩萨左手拖净瓶，右手持杨枝，而瓶中的露水就做杨枝甘露，相传杨枝甘露是可以给人带来幸运和吉祥。而现实生活中这碗杨枝甘露色泽金黄，酸甜可口，喝完之后的确让人感觉到满满的幸福感。常见的杨枝甘露做法主要用到西米、芒果、西柚、椰汁。简简单单的食材就可以做出来一碗清新可人的甜品。但是在制作中如果选材不当，经典的美味可能在瞬间变成难以下咽之物。为了帮助大家做好一碗既有颜值又好吃的杨枝甘露，今天菜菜屋给大家分享一个非常简单的做法，在家马上就能做出来。用沙田柚替代西柚，因为西柚有种苦涩的味道（你喜欢除外）；牛奶取代椰汁，因为椰汁不注意就会喧宾夺主，抢了芒果的风头，仿佛在喝芒果味的椰汁。估计没有比这再简单的杨枝甘露的做法了，简简单单，没有过多的渲染，让你一次喝个够。

食材清单加入采购清单

芒果 200g

、

西米 100g

、

柚子 30g

、

牛奶 150g

烹饪步骤

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1.提前准备原材料，好食材，才能做出好食来
步骤2/15 点击查看大图
2.锅内倒入清水大火煮沸后，将西米倒入锅中不断搅拌叨叨叨:其实制作杨枝甘露最复杂的就是煮西米了，因为西米比较黏锅需要不断搅拌
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3.煮西米期间需要不断搅拌，这是3分钟左右的西米，白色的硬芯还比较多
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4.这是7分钟左右的西米，基本在锅里比较活跃了，但还是需要不停搅拌，锅内的水变浑浊
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5.这是15分钟左右的西米了，基本上白色的芯没有了
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6.将煮好的西米放入冰水中，剩余的点点白芯会自己消失
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7.将芒果沿着芒果核切开叨叨叨：挑选芒果的方法：按压芒果的蒂，可以按下去就说明芒果熟了；不要挑选表皮发黑的，表皮发黑的芒果肉不甜，如果实在是挑选的芒果不甜，大家还可以用糖来弥补
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8.将芒果1/3切成芒果丁
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9.2/3用料理机搅拌成芒果泥
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10.将柚子去皮取出柚子肉，掰成小粒叨叨叨：传统做杨枝甘露会用到西柚，但是西柚苦涩，而且太碎，换成柚子口感更好，挑选柚子时选择重一些的水分会比较多
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11.捞出西米放入碗中
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12.然后依次放入柚子、芒果丁、芒果泥、牛奶
步骤13/15 点击查看大图
13.将所有食材搅拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时口感最佳
步骤14/15 点击查看大图
14.一碗清新爽口的杨枝甘露就大功告成啦
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