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豆腐脑的做法

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豆腐脑

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10-30分钟 | 切墩(初级)

内脂 2盒

、

黄花菜 100克

、

木耳 100克

、

葱姜蒜少许

、

韭菜花酱两勺

、

蒜汁(大蒜捣碎加点盐水) 两勺

、

生抽 3勺

、

老抽 4勺

、

水一壶

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用清水泡半天
步骤2/9 点击查看大图
木耳也如此
步骤3/9 点击查看大图
全部切碎
步骤4/9 点击查看大图
内酯豆腐放盘中开锅后蒸5分
步骤5/9 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入约4-5勺子油(根据配菜决定油多少，菜多油就多点)，锅开后翻炒配菜，加花椒面，生抽，老抽。之后加一烧水壶的水。锅开后加水淀粉3-5碗(或者用水面粉)，根据卤的多少定夺。来后可以打一个鸡蛋，依据个人口味加鸡精和盐。就像做汤一样，只不过豆腐脑的汁比较粘稠，所以淀粉和面粉一定不能少。
步骤7/9 点击查看大图
把内酯豆腐放入碗里，加上卤汁。加上蒜汁1勺
步骤8/9 点击查看大图
韭菜花一勺(我自己做的韭菜花。不咸，如果是买的需要少放)
最后一步点击查看大图
加辣椒油和香菜。做好了

小贴士

内酯豆腐一般一人一盒就够了，根据人口调卤汁。卤汁一定要粘稠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-08

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