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广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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广式莲蓉蛋黄月饼

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食材清单加入采购清单

月饼低筋小麦面粉 240克

、

金龙鱼玉米油 52克

、

转化糖浆 152克

、

莲蓉馅 440克

、

咸蛋黄 22颗

、

月枧水 4克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将糖浆、月枧水、玉米油混合。用打蛋器搅拌均匀，加入月饼粉
步骤2/14 点击查看大图
将面团揉匀后放入保鲜袋，醒1小时。
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蛋黄喷酒后，烤箱烤10分钟。至出油。
步骤4/14 点击查看大图
莲蓉月饼馅分成20克一个
步骤5/14 点击查看大图
将凉透的蛋黄包如莲蓉里。
步骤6/14 点击查看大图
将月饼皮料分成21克一个，包在准备好的莲蓉蛋黄外面。
步骤7/14 点击查看大图
上模具压出形状
步骤8/14 点击查看大图
压好后刷蛋液。蛋液要均匀。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱160度预热5分钟
步骤10/14 点击查看大图
180度，烘烤20分钟。注意，烤箱不同，火力不同。要随时注意观察上色情况。根据上色情况调节温度和时间。
步骤11/14 点击查看大图
做好后晾凉。回油1天后食用更佳。
步骤12/14 点击查看大图
回油后月饼酥脆
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包装精美待用
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-09

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