薏仁冬瓜鲫鱼汤
今天是白露。古人以四时配五行,秋属金,金色白,故以白形容秋露,将这个节气命名为白露。白露一过,凉席要收起来了,秋衣要穿起来了,保温杯也要握紧,饮食上注意健脾润燥,热乎乎的汤水没事就来上一碗。今天分享的这道鲫鱼汤,鱼汤的鲜味浓郁,可以增进食欲,并且加了祛湿润燥的薏仁和冬瓜,偶尔喝喝还是蛮不错的。
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步骤1/12
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干薏仁提前浸泡两个小时以上。
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步骤2/12
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杀好洗净的鲫鱼,两面都抹上少许盐,腌制20分钟左右。清洗的时候,记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
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步骤3/12
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热锅少油,加入2片生姜。
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步骤4/12
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等油热了转中火放鲫鱼,煎约3分钟。
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步骤5/12
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翻面再煎3分钟,煎至两面金黄。如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉,就要注意锅一定要洗干净,然后把油烧热,再把鱼放下去,然后不要动它,煎个2、3分钟才翻面,这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火,如果不是用不粘锅煎鱼,就一定要热锅热油才下锅。
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步骤6/12
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加适量清水,没过鲫鱼,加入葱段和薏仁。
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步骤7/12
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大火烧开后转中小火,盖上盖子炖煮30分钟。
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步骤8/12
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把冬瓜切小块备用。
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步骤9/12
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开盖,把冬瓜加进去,盖回盖子,小火继续炖煮约20分钟。
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步骤10/12
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加入5g枸杞,继续煮2分钟。
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步骤11/12
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出锅前加2g盐调味。
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最后一步
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完成上桌~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-10
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