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香菇肉丝面哨子的做法

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香菇肉丝面哨子

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教师节的今天，没有鲜花和贺卡，可是有自己准备美味面条哨子，简单易上手。。。送给爱吃面条的你^_^

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30–60分钟 | 切墩(初级)

煮前腿肉一斤

、

干香菇若干朵

、

甜面酱

、

耗油

、

花椒粒

、

豆瓣酱

、

生姜

、

料酒（白酒也行）

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料准备：猪前腿肉，干香菇，耗油，甜面酱，花椒粒，豆瓣酱（太匆忙，材料略有缺席），生姜粒，十三香
步骤2/12 点击查看大图
猪肉洗净放锅里煮，到筷子可以轻轻穿过即可
步骤3/12 点击查看大图
干香菇提前用开水浸泡至松软，然后洗净切成丝（其实切丁最合适，但是我喜欢吃面的时候哨子大一点，方便夹）
步骤4/12 点击查看大图
用冷水冲洗，然后放冷水中浸泡一会儿，可以让肉更软糯（回锅肉也适用）
步骤5/12 点击查看大图
配合香菇的形状，肉也是粗一点的丝（太细了不合适，炒到最后就柴了）
步骤6/12 点击查看大图
热锅，加一半菜油，一半猪油（一锅铲），烧到开始冒青烟
步骤7/12 点击查看大图
倒入肉丝和姜粒，爆炒，翻炒几下
步骤8/12 点击查看大图
把切成丝的香菇使劲捏干里面的水，倒进锅里一起炒
步骤9/12 点击查看大图
喜欢豆瓣的话，再加点豆瓣一起炒。。不喜欢可以不加
步骤10/12 点击查看大图
转中火，加入一大勺耗油，一大勺甜面酱，不停翻炒（不然容易糊锅哦）
步骤11/12 点击查看大图
转小火，多翻炒一会儿，看香菇越来越干。最后撒一点十三香
最后一步点击查看大图
成啦。。。每次吃面来一勺，棒棒哒

小贴士

其实，如果把肉和香菇切成丁，口感会更好的，我只是个人喜欢大一点的。肉一定要煮到耙软，炒出来才不会太干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

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