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左宗棠鸡的做法

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左宗棠鸡

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鸡腿 4个

、

鸡蛋 1个

、

料酒一勺

、

盐适量

、

酱油 2勺

、

糖 1勺

、

白醋 1勺

、

油适量

、

姜蒜葱小许

、

水半碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿4个红辣椒2个鸡蛋1个姜蒜葱段少许盐酱油糖白醋料酒
步骤2/6 点击查看大图
将鸡腿肉剔骨切成小块加入盐和料酒进行腌制
步骤3/6 点击查看大图
裹上蛋液后炸2次，油温达到三成热时进行第一遍炸制，目的是将肉汁锁住，第二次大火炸制，将表皮炸至金黄色即可。小知识：现在许多餐厅为了口感在做这道菜的时候鸡肉都要裹生粉来炸，而这道菜最原始的做法可是不加生粉的。
步骤4/6 点击查看大图
煸炒彩椒和葱姜蒜后放入调好的糖醋汁调糖醋汁秘诀---半碗清水，加入1勺白醋、1勺糖 2勺酱油
步骤5/6 点击查看大图
放入炸好的鸡块翻炒，大火翻炒几下收汁后
最后一步点击查看大图
上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-10

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