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香卤猪蹄的做法

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香卤猪蹄

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五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用

食材清单加入采购清单

猪脚 500克

、

纯净水 2000g

、

生抽 70g

、

老抽 1汤勺

、

八角 3~5个

、

桂皮 1根

、

冰糖 100g

、

香叶 4，5片

、

干辣椒 2根

、

姜片 2片

、

蒜头 3瓣

、

蚝油 3汤勺

、

料酒 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
切块去毛洗净沥干水分
步骤2/15 点击查看大图
备用
步骤3/15 点击查看大图
锅里烧水
步骤4/15 点击查看大图
水开后倒猪蹄，煮开后捞出
步骤5/15 点击查看大图
准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
步骤6/15 点击查看大图
起油锅，倒入卤料爆香
步骤7/15 点击查看大图
再倒入猪蹄爆炒
步骤8/15 点击查看大图
先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
步骤9/15 点击查看大图
蚝油
步骤10/15 点击查看大图
小焖一会儿其之上色
步骤11/15 点击查看大图
加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
步骤12/15 点击查看大图
汁烧明显少了即可出锅了
步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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