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卷煎的做法

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卷煎

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漂泊在外，离家久了就会非常想念家乡的美食。卷煎是我家乡一道非常受欢迎的吃食，每家做酒席都要蒸上几十根，小时候最开心的就是可以出去吃酒席，最爱吃的也就是卷煎。慢慢长大，外出求学，工作，定居外地，也只有回老家河南新密才能吃到，每次回去妈妈都要给我买几根解解馋。真的是突发奇想，想自己尝试着做一下，在网上搜了好多，但是都不是正宗的新密卷煎。新密的卷煎里必有粉条，没有粉条怎么说是正宗的呢。我就根据自己的记忆，做了这道菜。没有准确的称量，以后我会慢慢完善，也希望看到这道菜的朋友们能给我一些建议，让我的菜谱更加完善。

食材清单加入采购清单

猪肉 50g

、

豆腐一小块

、

红薯粉条一把

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

盐少量

、

十三香适量

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红薯粉条用热水泡软
步骤2/12 点击查看大图
猪肉切末，用料酒，老抽，十三香腌制
步骤3/12 点击查看大图
豆腐切小块
步骤4/12 点击查看大图
将水倒入淀粉中做成水淀粉（上面漂着薄薄一层水，下面淀粉成固态）
步骤5/12 点击查看大图
将肉，豆腐，粉条，淀粉都放入一个大盆子里，加入适量的老抽，盐搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
这是搅拌好的
步骤7/12 点击查看大图
上油锅煎鸡蛋饼两张，将煎好的鸡蛋饼平铺，上面放上调好的馅料，卷起来
步骤8/12 点击查看大图
卷的时候要稍微用点力，卷好后要稍微整形，不要太扁
步骤9/12 点击查看大图
蒸锅内加水，放蒸笼布，凉水放卷煎，大火30分钟
步骤10/12 点击查看大图
这是蒸好的，凉拌，煸炒都非常美味
步骤11/12 点击查看大图
切薄片（一定要等到凉透再切）
最后一步点击查看大图
用蒜末，葱末，青椒，红椒，醋，蚝油，盐，胡椒粉，糖，调汁，凉拌，满满的都是回忆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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