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洋葱老醋花生拌青红椒酸甜可口开胃下酒菜花生酥脆秘诀超详细的做法

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洋葱老醋花生拌青红椒酸甜可口开胃下酒菜花生酥脆秘诀超详细

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花生是家庭厨房最常见的食材之一，现在我们不仅要吃得好，更要吃得健康。今天这个老醋花生，酸甜可口，并且加入了适量的洋葱，能增强新陈代谢，抵抗感冒。洋葱作为欧洲人们最爱的蔬菜皇后，经常食用不仅刺激食欲帮助消化，还可以预防癌症，维护心血管健康。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

花生 150g

、

洋葱 50g

、

青红椒各半根

、

香菜梗适量

、

蚝油 1勺

、

香醋 4勺

、

白砂糖 2勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花生150g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味。
步骤2/8 点击查看大图
凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生。
步骤3/8 点击查看大图
随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了。
步骤4/8 点击查看大图
花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用。
步骤5/8 点击查看大图
将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）。
步骤6/8 点击查看大图
调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳。
步骤7/8 点击查看大图
成品颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。
最后一步点击查看大图
因为其中加入了不少的洋葱，也因为洋葱的养生保健作用，特别适合作为保健食物，经常吃洋葱还能降血压、防癌、抗感冒呢，天气已经逐渐转凉，秋冬交替特别容易感冒，让我们多吃点这个菜，身体棒棒的！

小贴士

1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。 2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。 3.料汁加热至有一定稠度，便于均匀包裹住花生米。 4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀，不然花生米会吸收料汁，不再酥脆。 5.拌匀后放冰箱冷藏片刻，口感会更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-13

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