黑森林蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚食材：

、

低筋面粉 300克

、

可可粉 80克

、

糖 250克

、

盐 1茶匙

、

泡打粉 7克

、

黄油 60克

、

樱桃酱食材：

、

去核黑樱桃 100克

、

水 15克

、

鹰粟粉 15克

、

糖 40克

、

玉桂粉 1茶匙

、

巧克力慕斯食材：

、

淡奶油 400克

、

黑巧克力 100克

、

奶油食材：

、

淡奶油 100克

、

糖粉 20克

、

香草荚半根

、

黑樱桃适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋加盐拌匀，加糖打发至发白，筛入所有粉类拌匀，加入融化的黄油拌匀,倒在模具里，放入预热至175度的方太烤箱，烤35分钟，至完全熟透，取出放凉备用
步骤3/9 点击查看大图
取一个锅，加入去核黑樱桃、糖，中火边烧边搅拌至砂糖融化，加入玉桂粉拌匀，加入生粉水勾芡（将水和鹰粟粉拌匀），中火不停搅拌至变厚，盛出放凉备用
步骤4/9 点击查看大图
取一个锅，烧开200克淡奶油，冲入巧克力中，搅拌至巧克力融化，备用；打发剩下的200克淡奶油，与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯，备用
步骤5/9 点击查看大图
将蛋糕胚切除顶部和底部，捣碎备用，剩下的蛋糕胚平均分成三层
步骤6/9 点击查看大图
取第一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内，将巧克力慕斯在底层蛋糕胚上裱出两个套园，中间空出的位置裱上樱桃酱
步骤7/9 点击查看大图
盖上第二层蛋糕胚，用手压实，裱上打好的奶油酱，盖上第三层蛋糕胚，放入冰箱冷冻30分钟
步骤8/9 点击查看大图
将冷冻好的蛋糕脱模，将剩余的奶油打发，将蛋糕刮平，用蛋糕胚碎围在蛋糕外层，裱花，用带梗黑樱桃装饰，即成
最后一步点击查看大图
成品