露兜子酉
菠萝 原产地,美洲热带地区 象征完美无缺 名称源自美语的发音
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步骤1/18
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老姜洗净,沥干水分,切片。
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步骤2/18
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小葱理好,洗净,沥干水分,切葱花。
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步骤3/18
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菠萝切掉叶顶,从中一分为二,用勺子舀出菠萝肉,切小块,入淡盐水,浸泡10分钟。
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步骤4/18
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用刀在鸡腿无肉骨头处割一圈,于截面顺长剖开,辅助剪刀,完整骨肉分离。鸡腿肉洗净,沥干水分,切小块。
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步骤5/18
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搁三勺料酒,一勺生抽,半勺盐,一勺胡椒粉,半勺糖,一勺淀粉,一枚蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤6/18
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取干净干燥的碗,搁一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖、一勺纯净水,一勺淀粉搅拌均匀成料汁。
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步骤7/18
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炒锅铲子洗净,擦干水渍,上灶,起火最大档次控干水分,转小火。
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步骤8/18
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搁油。
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步骤9/18
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倒入肉块,转大火,翻炒至变色熄火盛出,控水。
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步骤10/18
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菠萝捞出,沥干水分。
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步骤11/18
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炒锅洗净,擦干水渍,上灶,起火最大档次控干水分,转小火,搁油,下姜片爆香。
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步骤12/18
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倒入菠萝块。
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步骤13/18
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倒入鸡肉块。
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步骤14/18
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倒入料汁,翻炒至汤汁收干,起锅。
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步骤15/18
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撒上葱花即可。
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步骤16/18
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性味甘、湿热,有小毒。
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步骤17/18
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归经入肺、大肠。
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最后一步
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清热解暑、消食止泻,主治伤暑、身热烦渴、消化不良。
【六人份】
【煸炒肉块时戴好一次性手套抓起肉块放入锅中,浆糊不必留下】
【如果不习惯这样的肉的做法,可以先将肉油炸过后再进行烹饪】
【吃惯了汤菜,其实我还是喜欢打个麻辣油碟夹一块肉蘸着吃的舒坦】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-13
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