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长颈鹿蛋糕卷的做法

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长颈鹿蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30克

、

低筋面粉 55克

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

柠檬汁几滴

、

可可粉 8克

、

淡奶油 100克

、

糖粉 10克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀至乳化。
步骤2/18 点击查看大图
筛入低粉搅拌至无干粉即可。
步骤3/18 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
形成细腻的蛋黄糊。
步骤5/18 点击查看大图
可可粉加入热水搅拌成糊状。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁。
步骤7/18 点击查看大图
砂糖分3次加入到蛋白中打发到湿性发泡即打蛋头出现大弯钩即可，过度打发易开裂。
步骤8/18 点击查看大图
取少量蛋黄糊和蛋白霜混合后装入裱花袋中挤在铺了油纸的烤盘中（烤盘28*28）。随意画出不规则图形。烤箱预热，170度烤1分钟。
步骤9/18 点击查看大图
可可糊倒入蛋黄糊中混合均匀。
步骤10/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到可可糊中翻拌均匀，不能划圈搅拌以免蛋白消泡。
步骤11/18 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
倒入烤好图案的烤盘中。
步骤13/18 点击查看大图
刮刀刮平表面轻震出气泡。
步骤14/18 点击查看大图
烤箱预热，150度30分钟。
步骤15/18 点击查看大图
出炉后倒扣晒温凉时撕掉油纸。
步骤16/18 点击查看大图
淡奶油加砂糖打发后铺在蛋糕上卷起。
步骤17/18 点击查看大图
冰箱定型1小时后切块。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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