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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

浏览 48.2万 · 收藏 3339 · 学做 13

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白蟹 5只

、

鸡爪 10个

、

啤酒 250ml

、

李锦记蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 1勺

、

鸡粉 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

青红椒少许

、

红椒，大料，桂皮，香叶少许

、

生姜，小茴香少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。
步骤2/15 点击查看大图
清洗好的螃蟹给剪成小块儿
步骤3/15 点击查看大图
配料准备齐全
步骤4/15 点击查看大图
青红椒切丁，
步骤5/15 点击查看大图
锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水，
步骤6/15 点击查看大图
锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香
步骤7/15 点击查看大图
放入控好水的鸡爪翻炒，
步骤8/15 点击查看大图
再放入螃蟹块，翻炒至变色
步骤9/15 点击查看大图
加生抽2勺，
步骤10/15 点击查看大图
李锦记蚝油一勺
步骤11/15 点击查看大图
盐一勺，
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啤酒一罐（啤酒要选清爽型的，不然酒味太浓）
步骤13/15 点击查看大图
大火烧开，改中小火慢慢炖，
步骤14/15 点击查看大图
待汤汁差不多了，放青红椒，鸡粉翻拌一下就可以了。
最后一步点击查看大图
每次出去吃都点，今天自己在家也做一大份，过瘾。

小贴士

挑螃蟹窍门看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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