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香茅草烤罗非鱼的做法

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香茅草烤罗非鱼

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香茅草是柠檬草的别称，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香，也可代替茶喝。这么看来香茅草是一个很棒的食材了，今天来为大家奉上香茅草烤罗非鱼的做法，学起来吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

罗非鱼一条

、

大芫荽 30克

、

小米椒 20克

、

薄荷叶 30克

、

小茴香粉 20克

、

姜 30克

、

盐 6克

、

香茅草 30克

、

香柳 5到6棵

、

香菜 20克

、

胡椒粉 3克

、

葱 30克

、

蒜 30克

、

柠檬半颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎
步骤2/8 点击查看大图
再加入小米椒用手抓匀
步骤3/8 点击查看大图
将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实
步骤4/8 点击查看大图
将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油
步骤5/8 点击查看大图
将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续
步骤6/8 点击查看大图
根据烧烤的情况给鱼朝上的一面刷食用油，直至鱼肉成熟
步骤7/8 点击查看大图
将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒
最后一步点击查看大图
将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-15

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