西红柿鸡蛋汤面
再熟悉不过的面食了,但如何做得成色好味道又好还是需要点小技巧的
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步骤1/6
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准备两个西红柿,一个正常切块,一个切成小碎块
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步骤2/6
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这一步比较关键,锅烧热后适当油翻炒刚才切成碎块的西红柿,不要大火,炒成番茄酱,炒的过程可以加少许水
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步骤3/6
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番茄成酱后,鸡蛋稍微煎下捞出备用。切葱花蒜苗,不吃蒜的可以不用,但有蒜苗味道会更好
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步骤4/6
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葱花蒜苗爆香后炒剩下的西红柿块,八分熟即可,然后加水开煮
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步骤5/6
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水烧开后加入面,少量老抽和生抽,盐等调味料。再把刚才的番茄酱,鸡蛋倒入。小火闷上一分钟,就可以关火了~
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最后一步
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这样做出来的好处是,鸡蛋和番茄都能保留最佳色泽,同时又不至于清汤。同时番茄酱让整个汤面香味很浓郁
打番茄酱时候可以适当用锅铲压一下小碎块,能快速炒成酱。煎鸡蛋的火不要太大,也不要太久,这样可以保持鸡蛋的金黄色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-16
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