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牛肉烧卖

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娜时花开私厨

烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
食材清单 加入采购清单
牛肉馅 300克
、
葱姜 适量
、
海鲜酱油 2大匙
、
蚝油 1大匙
、
香油 1大匙
、
橄榄油 1大匙
、
清水 适量
、
胡萝卜 适量
、
秋葵 适量
、
花椒粉 适量
、
烧卖皮 30-40个
、
玉米粒 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-09-17

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