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酸豆角肉沫

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Dream芸_

对于泡菜的记忆也只能说是认识林先生开始吧，婆婆陕西汉中人，家中有一个坛沿能装水的老坛子，家中饭桌上经常有小咸菜上桌，我不喜欢它的酸，却依然学会了腌酸菜，然而相同的食材，不同行的厨师能做出不同的味道，尝试泡过不下百来次，却没有一次婆婆的味道。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
酸菜材料豆角 400克
、
红萝卜 1个
、
白萝卜 半个
、
泡椒辣子 1袋
、
酸菜肉沫材料酸豆角 250克
、
肉沫 200克
、
酸萝卜 2片
、
白萝卜 两片
、
泡菜水材料干红辣皮 4.5个
、
姜片 4片
、
蒜瓣 6个
、
糖 1勺
、
花椒 15粒
、
盐 1勺
烹饪步骤
小贴士

腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。 　　容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。我用的是高硼硅透明储物罐，耐高温密封储物罐，有防潮密封条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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