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私厨·红烧牛肉面

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娜时花开私厨

红烧牛肉面是名扬天下的面食，相传是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下，各地大大小小的面馆几乎都有这道面食，各种牌子的方便面里也都有红烧牛肉面的类型。红烧牛肉面有多种做法，但都大同小异。
食材清单 加入采购清单
牛腱肉 300g
、
海鲜酱油 3匙
、
老抽酱油 1匙
、
蚝油 1匙
、
葱姜段 适量
、
八角 2个
、
红糖 少许
、
盐、鸡粉 少许
、
料酒 少许
、
龙须面 适量
、
西红柿、油菜 适量
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.牛腱子选前腱，腱花多、肉质嫩。 2.牛腱肉煮熟一定要在汤中浸泡，等彻底冷却后再切。 3.西红柿、油菜断生就捞出，不要煮太久。

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发布于 2017-09-18

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