排骨一锅鲜
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步骤1/14
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新鲜排骨剁成段,凉水进锅,加入盐,料酒冰糖大火开煮。
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步骤2/14
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姜切片,大葱切段,大蒜切块。与大料,花椒粒,香叶,桂皮一起待用。
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步骤3/14
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以上香料入锅中,与排骨一起煮。
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步骤4/14
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莲藕去皮切2厘米左右的圆块。
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步骤5/14
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嫩玉米去皮去须切2厘米左右的圆块。
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步骤6/14
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金针菇去根洗净,胡萝卜改花刀切片。
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步骤7/14
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排骨开锅后用漏勺撇去浮沫,炖20分钟后加入莲藕一起炖。
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步骤8/14
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再加入玉米块改中火一起炖20分钟。
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步骤9/14
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加入胡萝卜块。
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步骤10/14
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加入香菇片再炖10分钟。
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步骤11/14
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加入金针菇。
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步骤12/14
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炖五分钟后关火,调入味精搅拌均匀。
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步骤13/14
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出锅盛入汤盆。
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最后一步
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香菜点缀一下即可。
排骨一定要凉水进锅,才容易煮出血沫。
水要一次加足,别边炖边加。
莲藕容易变色,尽量选用不锈钢锅炖煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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