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湘西血粑鸭

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美美家的厨房

血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一，血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。 做好后的鸭子，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别了！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！让人欲罢不能。 血粑鸭的鸭块固然好吃,但这道菜式的特点主要还是集中在血粑上,吃血粑,能吃出鸭肉的香气,能吃出鸭血的鲜气,还能吃出糯米的幽幽浅浅的谷味儿,堪称一绝.血粑鸭里的血粑,柔软适中,绵绵的带着些许的口劲儿,即便是牙口不那么好,也能感受进食的咀嚼快意.细细地吃血粑,慢慢地品尝下咽,多吃一点对身体也是有益.鸭血性平,营养丰富,既能养肝又治贫血,是保肝最佳食品之一.糯米性味甘、温,入脾、胃、肺三经,补中益气.想到这些好处,进食血粑的心情也会更好.
食材清单 加入采购清单
鸭 半只
、
血粑 一根
、
盐 一撮
、
油 少许
、
青红椒 几个
、
生姜 几片
、
大蒜 几个
、
生抽 三勺
、
老抽 两勺
、
干辣椒 两个
烹饪步骤
小贴士

1、鸭块炒香后再放佐料，老抽上色漂亮，也可以用酱油代替。 2、血粑容易粘锅，焖的时候中途要翻版下。 3、新鲜辣椒最后加入，出锅的时候还是脆脆的，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-19

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