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干煸鱼块的做法

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干煸鱼块

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一条草鱼，一半做了水煮鱼片，剩下的做了这个。

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草鱼半条

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

香葱适量

、

干辣椒适量

、

花椒少许

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

淀粉少许

、

面粉少许

、

胡椒粉少许

、

白芝麻（熟）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼块斩成合适块状，加适量料酒、盐和少许生抽，加入姜片、葱白段腌制15分种。
步骤2/9 点击查看大图
配料备好。
步骤3/9 点击查看大图
把姜蒜等佐料捡出丢弃，加入少许淀粉和面粉拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，放适量油，烧至六成热，下入鱼块，中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
步骤5/9 点击查看大图
火再次开至最大，倒入鱼块复炸一分多钟，见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
步骤6/9 点击查看大图
锅内油倒出，把佐料倒入煸香。
步骤7/9 点击查看大图
下入鱼块快速煸炒，加少许胡椒粉拌匀即成。
步骤8/9 点击查看大图
装盘，洒少许熟的白芝麻。
最后一步点击查看大图
外焦里嫩，麻辣鲜香，佐酒零吃最佳。

小贴士

鱼块复炸更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-19

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