干煸鱼块
一条草鱼,一半做了水煮鱼片,剩下的做了这个。
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步骤1/9
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鱼块斩成合适块状,加适量料酒、盐和少许生抽,加入姜片、葱白段腌制15分种。
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步骤2/9
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配料备好。
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步骤3/9
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把姜蒜等佐料捡出丢弃,加入少许淀粉和面粉拌匀。
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步骤4/9
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锅烧热,放适量油,烧至六成热,下入鱼块,中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。
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步骤5/9
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火再次开至最大,倒入鱼块复炸一分多钟,见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。
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步骤6/9
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锅内油倒出,把佐料倒入煸香。
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步骤7/9
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下入鱼块快速煸炒,加少许胡椒粉拌匀即成。
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步骤8/9
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装盘,洒少许熟的白芝麻。
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最后一步
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外焦里嫩,麻辣鲜香,佐酒零吃最佳。
鱼块复炸更酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-19
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