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凉拌凉皮的做法

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凉拌凉皮

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一次成功的做法(反正我是一次成功哈哈)

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大蒜 2瓣

、

小黄瓜 1根

、

盐适量

、

山西凉拌陈醋适量

、

糖适量

、

辣椒油适量

、

粘米粉随意

、

水适量

、

酱油适量

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粘米粉里加入少许生粉，少许盐(会筋道些)搅匀，加入少量水，同一个方向搅至无颗粒状后，继续加入适量水，同一个方向搅至顺滑，舀起面糊，会成一条直线，备用
步骤2/8 点击查看大图
烧一锅热水，放上蒸事架，蒸粉的容器里刷一层油，舀一汤勺面糊倒进去，上下左右摇晃至面糊均匀，不要出现洞，也不要太薄或太厚
步骤3/8 点击查看大图
水开后转中大火，把放好面糊的盘子放进锅里，盖上盖子蒸至透明。用刮刀把凉皮刮起，平铺在碟子上。（放上另一张凉皮之前，要扫一层油，防止粘连)
步骤4/8 点击查看大图
将蒸好的凉卷起来，用刮刀切条后，用筷子挑散。
步骤5/8 点击查看大图
小青瓜洗净，先切片后切丝
步骤6/8 点击查看大图
蒜瓣切末（图里的蒜还不够小，越碎越好）放碗里，烧少许热油浇蒜末，加入适量山西凉拌陈醋，适量酱油，少许糖，少许油辣子，拌匀
步骤7/8 点击查看大图
切好的凉皮放盘子或碗里，放上青瓜丝，浇上调好的汁
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拌匀即可

小贴士

1、调料按照凉皮的分量，来进行调整。喜欢吃辣的油辣子可以放多些，不喜欢的可以少放，甚至不放。 2、调面糊的面粉里，可以放入一些澄粉，会晶莹剔透些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-20

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