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手撕椒盐琵琶腿的做法

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手撕椒盐琵琶腿

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太阳谷鸡琵琶腿~ 500g

、

盐适量

、

花椒适量

、

姜适量

、

葱丝适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好太阳谷鸡琵琶腿1袋500g, 和各种调料。将新鲜的鸡琵琶腿用水浸泡半小时，去除血水。
步骤2/5 点击查看大图
将盐和花椒干炒，至花椒熟透，制成椒盐。（花椒可以去除腥味，让人在冬天更加开胃。大家也可以根据自己口味适量增加或减少调料。）
步骤3/5 点击查看大图
将适量椒盐，姜丝均匀涂抹在鸡腿上，包上保鲜膜进行腌制，大约需2~3小时。（鸡腿腌制时盐一定要适量，太多会很咸，太少又不能入味。另外，在冰箱中腌制，时间可相对加长。）
步骤4/5 点击查看大图
将鸡腿放入冷水锅中焖煮，水开即关火，利用余热焖熟鸡腿，需半小时左右。
最后一步点击查看大图
用手沿着鸡肉纤维方向撕成片状，在此过程可以去掉不喜欢的部分（如鸡皮），放入蒜末、辣椒油、葱丝、香菜拌匀装盘即可。（沿着鸡肉纤维撕出的鸡肉片口感更自然顺滑，所以尽量别用刀切。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-22

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