薯粉肉烧面
薯粉捏肉是妈妈最拿手的一道家乡特色汤 由于今天想吃面条 又想吃这道薯粉捏肉汤 就二合一了
1克
5克
125克
523
千卡
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步骤1/6
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水烧开
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步骤2/6
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下面 煮2分钟左右
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步骤3/6
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热水中将面条捞出直冷水锅中 将冷水锅中的面条用漏水篮装后控干水
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步骤4/6
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菜籽油烧熟 加切好的姜蒜 炒出香加水 八角 烧开 倒入老抽
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步骤5/6
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底汤烧开过程中 将肉切薄片 撒适量盐 酱油 加薯粉捏至盘中样子 备用
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最后一步
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底汤烧开 加上面捏好的肉 少量的或一片片放入 倒入料酒 待再次开锅 轻轻搅动 肉片浮起说明熟了 此过程大概五分钟左右 再加入准备好的面条 烧开即可 尝咸淡 加适量鸡精调鲜撒葱 香菜 辣椒
1.热水锅下面条 应在大概锅中间位置 离水很近的位置竖着放下 可以防止面条因接触到热水而粘在一起 煮不熟
2.热水煮面时间不宜超过2分钟 时间过长会将面条煮烂 同时去除面条表面的灰尘
3.煮好的面条入冷水 防止起驼分不开
4.在制作汤底时 不加盐
5.捏肉时不加料酒 要不然最后会有一股酒的味道
6.下肉片后倒入料酒 可以去除肉的肉腥味 一般无需额外加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-27
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