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桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）的做法

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桂林锅烧（脆皮烧肉，无烤箱版）

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作为一个北方人，在认识我老公之前对于脆皮烧肉闻所未闻……第一次吃我是拒绝的，因为肥肉看起来实在太多了……但吃过一次就被征服了，皮脆而香，脂肪肥而不腻，瘦肉紧实不柴！啊！婆婆是广西人，她告诉我说广西的脆皮烧热叫做锅烧，用油炸，非烤箱，佐料少，还可一次多做一些保存，炒菜来吃。于是乎认真学了一手。超赞！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉（下五花） 500g

、

盐两勺

、

油适量

、

水适量

、

姜一片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中扔一片姜。2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。3、插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点，放凉。
步骤2/4 点击查看大图
同时备一锅油，架一个篦子在上面，这样肉可以放平，油量刚刚没过篦子就可以。
步骤3/4 点击查看大图
（前方高能，会有大量油炸开，一定做好防护措施）1、待到油开（有点冒烟的程度）把猪皮向下，开炸！这时五花肉本身还会下来很多油，一点都不要担心油不够用。2、猪皮炸至发黄再把其他面略炸一下，放出，晾凉。
最后一步点击查看大图
复炸猪皮至金黄！敲皮声音清脆，大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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