风萝卜蹄花煲

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我可以很负责任的说这将会是你吃过最过瘾的蹄花汤！

食材清单加入采购清单

猪蹄 2只

、

萝卜干 165克

、

干海带 50克

、

芸豆 125克

、

黄瓜 2根

、

红枣 10粒

、

干花椒 1克

、

枸杞 20克

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

生姜 1块

、

白胡椒粉 1克

、

料酒 80ml

、

当归 15克

、

盐 25克

、

鸡粉 5克

、

小米辣 20个

、

香菜 2棵

、

大蒜 1个

、

生抽 100ml

、

花椒面 2克

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前一天将粗萝卜干泡发多换几次水切成3厘米左右长段
步骤2/20 点击查看大图
提前一天将芸豆泡发途中换几次水
步骤3/20 点击查看大图
我喜欢萝卜干软些提前将芸豆和萝卜干加入砂锅加满开水煮沸改小火煲1个小时不喜欢萝卜干太软的就和猪蹄一起下锅但是水要减少炖锅净含量7.35升
步骤4/20 点击查看大图
提前泡发的海带切小片黄瓜去皮切段
步骤5/20 点击查看大图
萝卜属于凉性我多加了些红枣生姜切片其他过磅
步骤6/20 点击查看大图
猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水
步骤7/20 点击查看大图
焯水过的猪蹄洗净浮沫控水
步骤8/20 点击查看大图
将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟
步骤9/20 点击查看大图
加入海带继续煲60分钟
步骤10/20 点击查看大图
最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味
步骤11/20 点击查看大图
这里为蘸水做准备小米辣切薄薄的圈圈大蒜剁碎蓉香菜切碎
步骤12/20 点击查看大图
将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。这里的料做了2碗蘸水我比较能吃辣的这盘蘸水才是点睛之笔哈哈吃过才知道有多赞
步骤13/20 点击查看大图
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步骤14/20 点击查看大图
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步骤17/20 点击查看大图
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步骤18/20 点击查看大图
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步骤19/20 点击查看大图
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