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翡翠白玉饺子

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对于不爱吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味，宝宝也没法挑出青菜来，不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的，把饺子也做成小白菜形状，让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样，从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材，和猪肉一起剁馅做饺子，味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘获不少小童的欢心！

食材清单加入采购清单

绿色面团：

、

中筋面粉 100g

、

菠菜汁 50g

、

白色面团：

、

中筋面粉 100g

、

清水 50g

、

内馅：

、

猪肉糜 150g

、

莲藕 100g

、

生抽 2g

、

生姜末 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。
步骤2/23 点击查看大图
用筷子拌成絮状。
步骤3/23 点击查看大图
手揉成光滑的面团。
步骤4/23 点击查看大图
保鲜膜盖上，醒面20分钟。醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。
步骤5/23 点击查看大图
接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
步骤6/23 点击查看大图
拌成絮状。
步骤7/23 点击查看大图
揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤8/23 点击查看大图
接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。
步骤9/23 点击查看大图
加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。
步骤10/23 点击查看大图
充分拌匀后备用。肉馅尽量搅拌上劲，口感会更好。可以加入一点点水，蒸好后汁水丰盈，口感会更好。但注意别加多，容易破。
步骤11/23 点击查看大图
把放松无戒备的白面团进行全身按摩。
步骤12/23 点击查看大图
揉成棍子。
步骤13/23 点击查看大图
绿色面团直接上擀面杖按摩，力度大了更舒服，直接变身牛舌状。注意棍子和牛舌长度要一致。
步骤14/23 点击查看大图
合体。
步骤15/23 点击查看大图
封口。
步骤16/23 点击查看大图
封口朝下，切成均匀的小剂子。
步骤17/23 点击查看大图
取一小块稍微捏圆。
步骤18/23 点击查看大图
擀成圆饼状。尽量擀得薄薄的，太厚了不好吃，但注意别擀破了。
步骤19/23 点击查看大图
舀入一勺猪肉馅。注意别贪心，馅多了后面蒸后容易'露陷'。
步骤20/23 点击查看大图
简单包一包，就是一朵小白菜啦。小白菜呀，地里黄呀~ 咦，怎么有点想哭了~
步骤21/23 点击查看大图
好吧，把思绪收一收，把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。
步骤22/23 点击查看大图
冷水上锅，水开后转中火，蒸12分钟。
最后一步点击查看大图
来，小白菜，快到碗里来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-30

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