台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」

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嗨，我是小鹿！马上就到国庆假期了！上班的上学的童鞋都可以好好休息啦~ 亲朋好友也可以聚起来啦！最近的上海因为台风一直在下雨，让人有点小情绪了。何以解忧？唯有吃肉！这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜：三杯鸡翅！嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁，混合着麻油和米酒的香气，绝对是餐桌上最好吃的鸡翅！味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁，做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~ 三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例，别害怕其实很好记~ 米酒:麻油:酱油的比例是2：1：1。按照这样的比较调出来的酱汁，做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩！吃完鸡翅，连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦！不啰嗦，一起来看视频吧！

食材清单加入采购清单

鸡翅 10个

、

台湾米酒 100ml

、

黑芝麻香油 50ml

、

生抽 50ml

、

葱

、

姜

、

蒜

、

罗勒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备10个鸡翅，对半切开。锅中倒入500ml清水，放入鸡翅。（厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦）
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倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
步骤3/17 点击查看大图
煮开后捞出备用。
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接着来准备配料：姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。
步骤5/17 点击查看大图
爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
步骤6/17 点击查看大图
爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
步骤7/17 点击查看大图
准备三个小碗，三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜，过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。（厨娘tips:不需要刻意记量，只要记住他们的比例是2：1：！就好啦！根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒，香油是黑芝麻香油~）
步骤8/17 点击查看大图
热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜，辣椒圈炒香。
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倒入鸡翅炒至表面金黄。。
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接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。（厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的，加了会更好吃，不会甜哒！）
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炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。（厨娘tips：因为没加水，汤汁比较浓，记得经常开盖翻动防止粘锅哦）
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开盖大火收汁。
步骤13/17 点击查看大图
关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！)
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关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！)
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盛出装盘，放上罗勒叶装饰~。
步骤16/17 点击查看大图
台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～
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台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～