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台湾经典手工牛轧糖

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食a色

上次做的花生牛轧糖，有人说怎么奶味不浓。哈！那里面根本就没有与牛奶相关的任何东西，怎么能有奶味儿？其实牛轧糖并不必然有奶味，这个牛字跟牛奶毫无关系。牛轧糖三个字其实是由法文nougat翻译而来，意指坚果与蜂蜜或糖浆制成的充气糖果。既然有人想要奶味的牛轧糖，那就找个有奶制品的方子再做一次好了。这一次把花生切成了碎粒，这样，就能够把糖块切得更小些了。不过，很失算的是，小块的糖果数量更多，包糖纸可就费了老劲了，花的时间比做糖还多。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸭脯肉蛋白 35克
、
麦芽糖 225克
、
水 40克
、
砂糖 100克
、
黄油 50克
、
熟花生粒 250克
、
奶粉 75克
烹饪步骤
小贴士

没有温度计可以糖浆滴一滴在冷水中，如果立即凝结成硬的糖珠，就可以离火了。 原方奶粉量是100克，不过我只倒了75克，浆料就稠得快打不动了。

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发布于 2017-10-02

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