榴莲月饼(广式)
自从入了烘焙这坑, 每到中秋,应个景, 中秋不买月饼,自己做月亮~ 广式月饼做也多次,每次不同馅, 最近有点榴莲控,又遇中秋即至, 月饼是不买了,应景一下, 就用榴莲作馅。
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步骤1/11
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馅料制作:榴莲去核果肉捣泥,土司去皮,撕成丝加入拌匀,再加奶粉拌勺。这次用的红司土司片,确切应该叫做红豆榴莲馅。拌匀后保鲜膜盖上,入冰箱冷藏1小时以上,待用。
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步骤2/11
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饼皮制作,饼皮材料,如图。
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步骤3/11
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将粉过筛,材料表饼皮材料放容器,用筷子搅混和成泥,再套手套揉成团。
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步骤4/11
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刚揉好的面团,稍有点粘,用包鲜膜包好放冰箱冷藏,冷藏半小时~1小时,再取出就不粘手。开始做月饼,准备好月饼模,还有少许熟粉,熟粉是用来防粘,(压模前倒入月饼模晃拍一下倒出)
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步骤5/11
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用50g月饼模,面团分小面团20g左右,榴莲馅料20g,
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步骤6/11
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小面团压扁,放入馅饼,像包子方法包封口,再压模成型。
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步骤7/11
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若不喜榴莲换作其他馅也可以,比如蔓越莓馅。
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步骤8/11
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用模具压好,如图。
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步骤9/11
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烤箱预热170度,上下火,中层,烤5分钟,取出表面刷蛋液,再入烤箱继续烘烤10分钟,烤至表面上色金黄,出炉,放凉。
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步骤10/11
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榴莲和甜品是绝配,榴莲最好吃的方式绝非鲜果肉,变成甜点是其中一味。
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最后一步
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分享装,用自封袋既可密封,方便取食又美观。
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发布于 2017-10-05
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