椰子鸡汤
椰子 挑选时要摇晃一下感觉里面有没有水 颠一下对比其他的椰子那个比较重手 说明里面的椰汁比较多
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步骤1/13
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打开椰子的眼
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步骤2/13
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椰子的头顶有几个眼的，你拿筷子去捅破它，然后放椰汁出来，也可以买的时候叫师傅给你弄好了
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步骤3/13
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鸡头不要，脖子里的淋巴不要，屁股不要，鸡爪的指甲剪掉。然后切块
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步骤4/13
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姜切片
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步骤5/13
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猪肉切小一点也行，你对半煮也行，它的作用就是提鲜
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步骤6/13
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山药切块用盐水泡着防氧化，处理的时候记得带手套，如果不小心弄到汁液痒的话可以用醋洗一下
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步骤7/13
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肉全部冷水下锅烧开，放姜片去腥
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步骤8/13
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冷水下锅的原因是可以更好的把血沫子煮出来，现在把这样脏的血沫子刮了丢掉
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步骤9/13
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空椰子砍开
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步骤10/13
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跟椰子水一起丢汤里中火煲
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步骤11/13
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开了后把山药、红枣、枸杞、***参放下去。***参洗干净切段，红枣去核
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步骤12/13
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文火煲两个小时以上
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最后一步
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关火前放盐调味
如果有虫草花可以放点下去，煲汤最好用瓦煲，煲三个小时的老火靓汤最好，但是现在很少有比较好的土鸡，都是饲料鸡，不耐煲，可以减短煲的时间，一两个小时就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-08
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