酸笋炒石螺
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步骤1/5
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石螺去尾,预备好酸笋,蒜蓉,葱段,紫苏,姜片,荞头,切好!
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步骤2/5
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冷油下锅爆炒紫苏,酸笋
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步骤3/5
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石螺下锅,爆炒,下米酒(1/3碗)适量盐、糖、酱油、胡椒粉,马上盖锅盖焖1分钟,将酒香锁住
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步骤4/5
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加小量水,将其他配菜倒入,小火,焖5分钟
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最后一步
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淋上适量花生油,关火,上碟
石螺必须养24小时去除泥沙,过程中多次换水清洗,今天忘记放柠檬,第一步爆炒的时候可以放一片小柠檬,增加其香味,喜欢吃辣的,可以在配菜中放入适量的辣椒,我是广东人,不喜欢放味精和香料,原汁原味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-09
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