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黑啤全麦软欧包的做法

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黑啤全麦软欧包

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最爱软欧包，柔软又有嚼劲，清淡又充满原麦的香味，加入黑啤酒让面包又多了特殊的风味，多放上几天都还湿润柔软

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400g

、

全麦面粉 100g

、

砂糖 30g

、

盐 6g

、

即发干酵母 6g

、

黑啤酒 280g

、

无盐黄油 20g

、

水 30g

、

葡萄干 180g

、

温水 23g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母放入搅拌桶，加入温水静置5分钟
步骤2/15 点击查看大图
加入黑啤酒和水
步骤3/15 点击查看大图
再加入高筋面粉、全麦面粉、盐、砂糖，进行搅拌，搅拌至表面光滑
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油继续搅拌至面团表面光滑，能够拉出手套膜
步骤5/15 点击查看大图
面团放入涂玉米油的盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵，温度28度，约40分钟
步骤6/15 点击查看大图
第一次发酵后的面团，约两倍大
步骤7/15 点击查看大图
分割成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团
步骤9/15 点击查看大图
取一份面团，稍按压，用擀面棍擀开
步骤10/15 点击查看大图
均匀铺上30g葡萄干
步骤11/15 点击查看大图
卷起，呈橄榄形，收口朝下，排入烤盘
步骤12/15 点击查看大图
进行最后一次发酵，温度33低，湿度75%，发酵时间35分钟
步骤13/15 点击查看大图
发好的面团，约两倍大
步骤14/15 点击查看大图
面团表面斜割三刀
最后一步点击查看大图
烤箱预热200度，放入发好的面团，烤约20分钟，取出，置烤网上放凉

小贴士

割包时，刀片可以蘸取少量冷水，会更好操作整形时如果面团很粘，可以在操作台上撒少量手粉最后发酵的湿度控制，可以在发酵箱里放一杯温水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-09

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