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【舒芙蕾】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法

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【舒芙蕾】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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舒芙蕾，有着布丁般口感的蛋糕，比戚风与轻乳酪的口感更轻盈，据说是最难拍图的蛋糕，因为出炉后不久，就会迅速塌陷。舒芙蕾，来源于法国，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握，所以被用来比喻“难对付的女人”。 (~~by@jmy的私房菜)

食材清单加入采购清单

无盐黄油 20g

、

鸡蛋 2个

、

细糖 40g

、

牛奶 100g

、

高筋面粉 18g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所用材料。
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔水融化，筛入高筋面粉
步骤3/15 点击查看大图
用刮刀把面糊拌匀待用。
步骤4/15 点击查看大图
奶锅内放入牛奶和20g糖烧开。
步骤5/15 点击查看大图
牛奶液倒入黄油糊中，边倒边搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
混合过筛后再倒回奶锅，再次烧开后转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠时关火。
步骤7/15 点击查看大图
把蛋黄分次加入放凉的面糊里面，
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
蛋清分三次加入20克细砂糖，打发到硬性发泡，打蛋头拎起，有两个尖角。
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白霜里，
步骤11/15 点击查看大图
快速拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。将面糊倒入烤碗中，震出气泡后放在烤盘上。
步骤13/15 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放置中层烘烤20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烘烤结束马上出炉
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抓拍一下

小贴士

1、蛋糕烘烤升到最高点并有些回落时，再看下表面上色程度，呈现诱人的金黄色时，蛋糕烤好，赶紧筛上糖粉做下装饰，拍图，因为一分钟后就会塌。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2017-10-10

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