毛蟹年糕 | 日食记
白花花的年糕蘸上浓油赤酱,柔柔韧韧的,充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香,让人食欲大开。
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步骤1/6
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毛蟹用刷子冲刷干净,对半切开,在切面处沾上适量面粉。
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步骤2/6
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锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一面下锅,炸至切口处色呈金黄,捞出备用。
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步骤3/6
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另烧一锅沸水,下年糕煮2分钟左右,捞出放入冷水中,备用。
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步骤4/6
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油锅爆香姜末,放入毛蟹,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮5分钟左右。
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步骤5/6
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加入年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。
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最后一步
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盛出撒葱花。温一壶黄酒,完美~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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