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毛蟹年糕 | 日食记

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白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开。

食材清单加入采购清单

毛蟹 5只

、

年糕适量

、

面粉适量

、

葱姜适量

、

糖少许

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
步骤2/6 点击查看大图
锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
步骤4/6 点击查看大图
油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
最后一步点击查看大图
盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-10

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