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蔓越莓贝果的做法

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蔓越莓贝果

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

水 125克

、

酵母 3克

、

蜂蜜 10克

、

黄油 10克

、

糖 7克

、

盐 5克

、

蔓越莓干 30克

、

朗姆酒 10克

、

煮贝果的水 1L

、

煮贝果的红糖 25克

、

煮贝果的白糖 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
将蔓越莓和朗姆酒一起煮沸，直到酒精蒸发，待凉备用
步骤3/11 点击查看大图
高筋面粉，干酵母，糖，蜂蜜和水一起揉到面开始上劲后放入盐和黄油，搅拌至面筋完全扩展后，加入蔓越莓揉匀
步骤4/11 点击查看大图
揉匀后不发酵，马上分割成50g左右一团总共8个（或者80g一团的面团，总共5个）
步骤5/11 点击查看大图
静置15分钟后将面团卷成圆柱条，搓成细长条
步骤6/11 点击查看大图
将细长条的面一头压扁，擀面杖擀薄
步骤7/11 点击查看大图
将另外一头放在擀薄的地方，面团结成环，捏紧收口，收口朝下摆放在硅油纸上，温度32-35度湿度80%-85%发酵25分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
将一升的水、25g红糖25g白糖放入锅内，烧水烧至锅边冒泡关小火
步骤9/11 点击查看大图
将面团放入水中煮，一边煮30秒左右捞起摆回烤盘
步骤10/11 点击查看大图
方太烤箱预热200°烤制15分钟—17分钟出炉即可
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-10

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