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酥油烙饼的做法

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酥油烙饼

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白面

、

油

、

盐

、

花椒

、

小茴香

、

大葱

、

小葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一半面拿筷子用开水拌和，然后用凉水将剩下的一半面与烫面和匀，放置一边醒着。
步骤2/9 点击查看大图
炒锅小火炒香花椒小茴香(先放花椒略炒再放小茴香)
步骤3/9 点击查看大图
炒好的花椒与小茴香打成粉，大葱取葱白与小葱同切碎备用。
步骤4/9 点击查看大图
碗里放一小勺面，锅中热油泼在碗中搅匀(会滋滋作响)，稍凉放入盐，打好的调料粉备用。
步骤5/9 点击查看大图
将面擀开，铺上油酥撒上葱花。
步骤6/9 点击查看大图
将饼皮卷起前后扭几下分段
步骤7/9 点击查看大图
将切好的面坯卷回压平擀开，擀面坯时不要来回擀(是指下擀杖时只往一个方向走)前后左右擀匀。
步骤8/9 点击查看大图
坐锅中小火烙熟即可。小窃门:出锅前用锅铲与筷子在周边往中间挤两下，饼就酥散开了。
最后一步点击查看大图
上张成品图，不错吧。

小贴士

如果掌握不好调料的量，可以不将盐和调料放入油酥中，单独撒在饼坯中即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-10

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