分子料理 芒果味爆珠
法棍熊最近爱上了甜品店里的一种新食材：芒果爆爆珠。小小圆圆的一颗，一咬就能爆出果汁呢！后来老S老师告诉我，原来在家也能制作爆爆珠，而且非常简单，于是我们决定把制作方法分享给各位同学们~
-
步骤1/7
点击查看大图
装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。
-
步骤2/7
点击查看大图
海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。
-
步骤3/7
点击查看大图
如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。
-
步骤4/7
点击查看大图
用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。
-
步骤5/7
点击查看大图
用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。
-
步骤6/7
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
爆珠可以搭配奶茶、果汁、布丁、奶冻等其他甜品一起食用，丰富口感。
爆珠在混合液里泡太久的话，外膜会变厚，影响口感。还有其他疑惑？关注公众号“点指烘焙大课堂”咨询老师并获取更多配方吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-12
芒果味爆珠的相关分类
芒果味爆珠的相关推荐
-
糯叽叽小零食 | 斑斓爆爆珠钵仔糕
17152人看过 -
奶茶里的神奇爆爆珠，自己在家也能做！
166049人看过 -
4步教你做【芒果爆爆珠】一咬就爆浆，可搭各种饮品，比珍珠还好
62705人看过 -
十块钱就能解决的糖醋里脊
23608439人看过 -
芒果布丁
5854715人看过 -
红豆爆珠茶果子
15384人看过 -
会爆珠的分子玫瑰仙，在家6步搞定，超简单
63589人看过 -
芒果糯米糍
3586035人看过 -
黑芝麻糊馒头花
544007人看过 -
酱爆牛蛙#春天肉菜这样吃#
5292178人看过 -
青稞爆爆珠撞奶茶
36141人看过 -
苹果马蹄爆珠木涟爽
172934人看过
